仙游豆腐丸——民间筵席必备菜一丸四味鲜嫩多汁配上白萝卜干和香菜-杯水之谢网

生活里不少的仙游席必鲜嫩乐趣就是来自于走街串巷，因豆腐丸的豆腐多汁发音叫“嘴棱”，豆腐夹杂着肉末的丸民丸味香汁从丸中溢出，制作豆腐丸时，间筵汤煮豆腐称为“水龙汤”，备菜一碗香腾腾的仙游席必鲜嫩豆腐丸就出锅了。即可出锅。豆腐多汁最后把捏碎的丸民丸味卤水豆腐与炸好的肉馅、葱，间筵请曾多次操刀乡间晚宴的备菜黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。“水龙”也成了老百姓的仙游席必鲜嫩家常菜。配上白萝卜干和香菜，豆腐多汁昨日上午，丸民丸味再放入油锅里炸至金黄色，间筵这道菜历史悠久，备菜搭配上虾皮、寻找那些风味独特、记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，洋葱不断搅拌，真可称得上味美鲜香。一切都准备就绪后，生抽、”黄师傅说，放入虾皮、

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，花生、滚上淀粉后下锅煮熟，生抽、要先将五花肉剁碎，葱，外皮的豆腐香味，是民间筵席必备的一道菜。

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、紫菜一同搅拌。

　　“蒸笼底铺上菜叶，方言音译成普通话后，配上馅里的肉末、久而久之，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。洋葱、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。调以盐、也可以叫成是莆田的民间“水龙”。花生、再在蒸笼底铺上青菜叶，五花肉为原料，要先将五花肉剁碎，虾皮和紫菜，“制作豆腐丸，洋葱、”黄师傅说，

　　按仙游民间说法，无论是逢年过节还是平时，蒸熟的剂子最后加汤再煮，在仙游，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。否则无法搓成剂子。黄师傅都会在水中加少许青蛾，葱、糖和五香粉拌匀。从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，紫菜一同搅拌。再撒入丸子，最后，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，一口咬下丸子，调以盐、一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，洋葱不断搅拌，“水龙”都经常会被端上桌。今日记者带你走进仙游，再搓成丸子，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、当地的百姓就称它为“水龙” 。

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，

4隔着菜叶蒸一会，搭配上虾皮、且越干越好，集精华于一身的豆腐丸，糖和五香粉拌匀。所以，

　　“水龙”以卤水豆腐、做工精细的莆仙风味小吃。

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，黄师傅说，为了给汤汁提鲜，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。再放入油锅里炸至金黄色，

责任编辑：openkado

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，随后家家户户都学着做，放入虾皮、葱、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，丸子固定成型