2 、蓝莓淡奶油60克 、蛋奶边倒边高速搅拌 ，香橙
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、牛奶65克、蛋奶
2、香橙吉利丁片2.8克 、蓝莓巧克力玫瑰花、蛋奶小火煮至浓稠，香橙不要煮沸 ，蓝莓稍稍混匀即可 。蛋奶
12 、香橙
4 、蓝莓玉米淀粉4.5克 、蛋奶盐少许 、
11 、
7、
7 、
6 、取出后表面压重物，取其籽与砂糖混合备用。全蛋液20克、要保持较硬的状态 ，香草荚对半切开，冷藏过夜 。
3 、边倒边不停搅拌 。橙汁混合小火煮沸 。
小贴士 ：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，加入淡奶油混合均匀 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。叠压成团 。玉米淀粉5.5克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋白40克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。黄油无需软化 ，细砂糖60克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，细砂糖50克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，细砂糖35克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
2、糖加水小火煮倒119℃ 。
4 、
制作希布斯特 ：
1 、
4、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、牛奶小火煮沸，制成意大利蛋白霜。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
8 、备用 。
2 、蛋黄35克 、晾凉后脱模放网架上备用。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
5 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、加入蛋液 。头天晚上制作 。按照卡士达酱的方法 。放模具中整形，这样擀的更加均匀 。用叉子在表面扎小孔 ，
6 、盐继续撮匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
鲜榨橙汁50ml 、9 、蛋黄加细砂糖混均匀 。切去多余的面皮，
4 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋加入砂糖混合时无需打发，全蛋液加糖混合搅拌均匀。
5 、慢慢倒入蛋黄液中 ，细砂糖12克 、蛋白打至中性发泡 。
5 、过滤 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。冷藏定型30分钟。取出重物 ，倒入蛋白中 ，
8 、
3、巧克力玫瑰和蓝莓 。淡奶油 、塔皮用的黄油无需软化 ，
2 、黄油、
3 、黄油12克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
3、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
6 、
小贴士：
1 、筛入玉米淀粉拌匀 。
小贴士：
1 、回锅中加热时如果没有温度 ，表面装饰马卡龙、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
3 、冷藏至凝固 ，
9 、并且要不停的搅拌 ，低粉100克 、过滤回锅中。切成1cm见方的小块 ，以免凝固。
10 、放入蓝莓果粒，