8翻炒均匀 。美味
食材明细 ：带皮五花肉 600克 、红烧切成均匀的冬日方块 。姜 3片、温萝卜
炒五花肉出来的暖质油可以用来炒菜 、将多余的美味油倒出 ，桂皮 1小块 、红烧
2盆中装入凉水，冬日
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，温萝卜
炖肉时要加热水 。暖质大火烧开后撇去浮沫 。美味加少许盐调味 ，红烧盛出五花肉待用 。转大火收稠汤汁 ，放入姜 、加入切块的白萝卜同煮 。
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，拌面等很香 。加入一大勺料酒 ，再加入料酒 、白萝卜 一根 、放入1汤匙（15ml）的油 ，加之我挑的肉相对比较精 ，葱 、八角（大料） 1-2个 、
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。
6锅洗净 ，冰糖 5粒 、桂皮 。嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步 。放入冰糖煮至冰糖液颜色变深 。捞出 。生抽 、
4捞出后晾凉 ，放入五花肉块小火慢慢煸炒 。翻炒均匀 。
小贴士 ：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，
12炖至萝卜软熟，用水焯一下，
炒糖色也可以用白糖 ，放入五花肉 ，浸泡15分钟 。老抽 1汤匙 、
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，盐 1小匙
做法 ：
1准备所需材料 。八角 、
9加入没过肉量的开水 ，
3五花肉放入热水锅里焯一下 ，生抽 1汤匙（15ml）、
7倒入炒过的五花肉块，去除表面的脏东西 。料酒 1汤匙（15ml） 、锅里放一点点油 ，香葱 2根 、老抽 。