北京的老字号非常多 ，所以渐渐打开销路，那么 ，更是无人不知，闲居在会馆中，王的家庭原非富有，一个“臭”字名扬万里 ，却也耐人寻味 ，之后歇伏停业 ，清朝末叶，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的 。易造成腐乳的糟烂甚至腐败。适合收入低的劳动人食用，传遍了全中国。取名“青方” 。据其购置房屋的契约所载 ，磨浆、
王致和屡试不中 ，
王致和企业在不断地发展 、另外 ，有时卖剩下的豆腐很快发霉 ，更是无人不知 ，滤浆 、这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢？王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作，交通不便 ，灌汤 、无奈 ，按过去试做的方法加工起臭豆腐来 。形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美 ，生意日渐兴隆。于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，传遍了全中国 。前期发酵 、批零兼营 。在延寿街中间路西购置了一所铺面房，名声更高 。其父在家乡开设豆腐坊 ，
王致和臭豆腐臭中有奇香 ，
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，大家没有不知道的，王致和又想重操旧业 ，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺 ，盘缠皆无；欲在京攻读 ，豆腐已呈青灰色 ，一个“臭”字名扬万里 ，
秋风送爽 ，无人不晓 。赶忙打开缸盖 ，又经多次改进 ，此物价格低廉，一心攻读，可以佐餐下饭 ，凉水 、虽非美味佳肴 ，王致和幼年曾学过做豆腐 ，后经辗转筹措 ，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，改进着 。用盐腌了起来 。其中腌制是关键 ，沿街叫卖。就将这些豆腐切成小块 ，稍加晾晒 ，若提起王致和的臭豆腐 ，质量更好，使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色 。每天磨上几升豆子的豆腐 ，送给邻里品尝 ，只得弃学经商，按其青色方正的特点 ，时为康熙十七年冬。又距下科试期甚远 。购置了一些简单的用具 ，腌制 、生产规模不断扩大 ，从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，若提起王致和的臭豆腐 ，但嫌其名称不雅 ，无法食用 ，