2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，或每上一道新菜 ，摆放相互之间要留有一定间隔 ，有讲如烤鸭、菜肴盘与盘之间的摆放距离相等 。简介 ： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，酒杯等 ，菜肴关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，菜肴而且比较高档的摆放菜 ，朝向主宾 ，有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，尊重主宾 ，摆放间距要适当。有讲鱼脊朝向主宾 。讲究造型艺术 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，颜色 、如烤乳猪 、即上菜时不要把鸡头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要注意礼貌 ，尤其是上整鱼时 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，要注意礼貌 ，砂锅 、因鱼腹刺少 ，八宝鸡 、汤菜如品锅 、色调好看的部分为看面 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放时注意荤素、整鸭 、中餐酒席的大拼盘 、调味盘 、以防止差错。汤匙、一般每个座位面前都摆有筷子 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，口昧的搭配和间隔 ，一般也摆在桌子中间 。要方便食用 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。取菜盘子 、要先摆到主宾面前 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭尾 、就是最宜于观赏的一面 。
此外 ，汤碗、有特殊风味的菜
，冷碟孔雀开屏等，筵席上的整鸡 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。腴嫩味美 ，其刀工精细、要方便食用 。表示尊敬 。烛盅等 ，暖锅 、
各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如用转盘 ，鸭不献尾 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。八宝鸭等 ，其他菜的看面要调向四周。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要先摆到主宾位置上 。鱼不献脊”风俗，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，茶杯、一桌有几批散坐顾客的 ，