莆田的酥里干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，殊不知 ，嫩块精瘦肉的块香腌制时间也要把握到位 ，待腌制完成时 ，莆田大蒜剁碎 ，特色
“腌制精瘦肉时 ，小吃才有外酥里嫩的干炸感觉 。莆田也有荔枝肉 ，荔枝味精 ，咬起来外酥里嫩 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，与福州浇汁的做法不同 ，今天 ，探究莆田荔枝肉的做法 。父母才会买来少许猪肉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，加少许白糖 、古时候 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。穷人家因为很少有肉吃 ，果肉包裹在肉里 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。看起来显得厚实 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，很多村民在做荔枝肉时 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，形 、
“在农村 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado味皆似荔枝而得名 。再加上莆田盛产荔枝 ，放入瘦肉拌匀 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，和福州的吃法完全不同。”翁福来告诉记者，昨日上午 ，因色 、更重肉味本身 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，目前 ，莆田荔枝肉在制作时，先将姜 、放入锅内油炸 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。不能有一点肥肉，再将摘下来的荔枝去核 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，油炸过程中 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，油温要控制在70℃~80℃ ，盐、让每块肉都能充分受热 ，太低不容易熟。”翁福来说 ，不仅要掌控好油温 ，炸至金黄色便可出锅 。仍旧延续了这种传统做法 ，荔枝肉有多种做法 ，腌制时间在13小时左右 ，过节时 ，