2 、漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒
雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏浇热油即可 。做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条、撒葱花 ，粉丝生姜 、开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，拣去葱姜丝，蒜2瓣 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，龙口粉丝1把 、再倒入小半碗水；
4 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。取出 ，再铺上姜丝，
做法 ：
1 、
调料 ：料酒 、剁椒半碗 、倒入1汤勺料酒。炒到汤汁辣味散发 ，
3、葱 、中间段由背部下刀切割 ，葱切葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，