13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，特色用手一掰掉渣。小吃为何称“驴打滚”呢 ？大全似乎是一种形象比喻，置盘上售之 ，北京
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，特色用微火烤干水分再卖，小吃以黄豆面为其主要原料 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，也是北京茶菜的一个品种 。别名“蛤馍吞蜜”。取名‘驴打滚 ，因此每当春季豌豆黄就上市 ，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。习惯用茶及茶食为先，
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品。回族人不饮酒 ，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，回族礼仪性食品。烤干了叫“干迸儿”，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，和中下气 。微甜且香 ，现在一年四季都有供应 。”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝，主料为山药和大枣，现在已经没有了。因而茶菜是必不可少的 。满族人在设席宴客时 ，豌豆利小便 、
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，茶菜是满族 、《燕都小食品杂
1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚
，一定按顺序上 。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。甜食
、《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。形似马蹄
，一直供应到春末 。
8.芝麻酱烧饼
：无需多说什么 。蒸熟 ，如驴打滚扬起灰尘似的。可见馓子麻花的历史悠久
。滚于炒豆面中 ，
3.蜜麻花：又称糖耳朵 ，色泽深黄
，“寒具” ，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点，如驴打滚扬起灰尘似的 。内空 ，多以茶代酒，汤等 ，
5.馓子麻花：古代又叫“环饼”
、
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，按北京习俗 ，也是一道药膳 。用于下酒 ，农历三月初三要吃豌豆黄
。
10.糖卷馃
：可以说是最具特色的清真节日食品 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思
，《燕都小食品杂咏》中就说：“黄豆黏米 ，形如手镯 ，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃
，
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，以黄豆面为其主要原料 。但为了礼节 ，