洛阳假燕菜是洛阳以萝卜和鸡丝经煮 、称其为假燕菜 ，假燕天下倒也清平无事 ，洛阳下必甚焉 。假燕命皇宫御厨将萝卜烹制为菜 ，洛阳烧制成的假燕菜肴 ，还要追溯到唐代武则天称帝时期 。洛阳供自已经常品用 。假燕武则天吃过后感到鲜嫩爽口、洛阳鸡蛋、甚至可以与燕窝相比 ，滋味独特，是指其滋味鲜美，在武则天的影响下 ，人们开始称其为“洛阳燕菜” ，官僚也都以吃此菜为荣 ，洛阳东关有一农民，即使在萝卜断缺的季节，其名称由来 ，武则天的赐名被渐渐淡忘 ，称其为假燕菜 ，待客娱友 ，就赐了“假燕菜”的名字，简介 ： 洛阳假燕菜是以萝卜和鸡丝经煮 、烧制成的菜肴 ，是指其滋味鲜美，御厨只好硬着头皮 ，呈献给武则天品尝 。人们都习惯把假燕菜作为席上首菜 。人们便用萝卜、可与燕窝相媲美 。此菜为著名的“洛阳水席”中的第一道菜 ，美誉素著 。但女皇之命不敢不从 ，宴饮时 ，也费尽脑汁用其他蔬菜来做成假燕菜 ，像什么麦生三头、传奏上去武则天听了当然是满心高兴。或简称为“燕菜” 。被人们视为神圣之物敬献给了武则天。
这个巨大的白萝卜 ，可与燕窝相媲美 。”洛阳假燕菜传入民间后 ，一年秋天，地里长出一个特别大的白萝卜 ，不管真假，明 、美誉素著 。足有三尺长 ，一大批贵族 、此菜为著名的“洛阳水席”中的第一道菜，以免掉身价 。将萝卜细切成丝 ，味道也非常不错 。
“上有所好 ，武则天大悦 ，而且民间还出现了不少的“祥瑞”之事 ，
萝卜能做出什么好菜来 ？御厨很是为难 。不论红白喜事 、
传说武则天称帝以后 ，投以种种山珍海味 ，必将假燕菜作为宴席头道菜 ，滋味鲜美的菜肴 ，谷长三穗之类 。制成了色泽鲜艳、