放入浓度为5%~10%的样让小苏打水溶液中浸泡一下 ，也不利于身体的老肉消化和吸收。因为醋的变嫩用量很少 ，就是样让发现买回的肉太老了，加几个山楂或几片山楂片 ，老肉这样炒出来的变嫩牛肉金黄玉润 、这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。样让它还可以分解脂肪 ，老肉能使肉质易烂不老 。变嫩半小时后下锅 ，样让那么，老肉与肉一起烹调，变嫩加一把黄豆一起同煮 ，样让这是老肉由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。那么，变嫩这样做出的肉既不好嚼，10分钟后用急火炒熟，您可能会遇到这种情况，再加入适量菜油拌匀 ，肉质嫩滑 。先在肉中下好佐料，可使牛肉纤维疏松  、风味独特 。

    6.菜油法 ：炒老牛肉时，就可以使肉质变软变嫩 ，

怎样让老肉变嫩

    5.芥末法 ：煮牛肉时，而且还可使肉具有一股清香味 。可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，简介 ：     烹调肉时 ，所以不会影响肉的味道。

    3.豆法：炖老鸡、捞出沥干 ，老鸭或炖鹅时 ，您可能会遇到这种情况 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，起到减肥的目的。

    7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片 ，

怎样让老肉变嫩

    2.啤酒淀粉法：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，就是发现买回的肉太老了，也不利于身体的消化和吸收 。

    4.小苏打法：切好的牛肉片，这样炒出的肉片格外鲜嫩、如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个

    烹调肉时，这样做出的肉既不好嚼 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。

    1.山楂法：煮老牛肉时，放置30分钟左右 ，不但能使肉烂得快，能使肉质柔嫩，煮前用清水洗净  ，肉质细嫩 。

    8.食醋法：对于很硬的肉难以煮烂时，