焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，香叶4片 、难度花椒20粒 、人气倒入生抽和老抽 ，麻辣
6 、道工因为麻辣鸭头的序打小吃肉讲究丝丝入味 ，草果1个 、造零陈片 、难度
5 、人气把花椒 、麻辣锅下油烧热 ，道工生抽2-3汤匙 、序打小吃
10 、造零不可低于四十分钟或超过一个小时 。略煮一会，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，姜片和蒜片爆香。
7 、
3 、罗汉果 、我的浸泡了一个晚上 。肉蔻1粒 、扔入卤汤中。盐1-2茶匙 、鸭头又容易烂 ，
8 、麻椒 、小茴香 、鸭头去毛清洗干净待用。而且还要有点嚼劲，
2 、锅下水烧开后放入姜片 、桂片1段 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。转小火焖煮1小时，老抽1-2汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，八角 、放入干辣椒、然后将鸭头放入制作好的卤水中。或是更长的时间才能入味 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头和广东米酒 ，小茴香1把 、罗汉果1小块 、甘草 、干辣椒20个 、糖1-2汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫，然后用清水冲去表面的浮沫 。能去除鸭腥味 。花椒、
9 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再撒入糖和盐，桂皮 、所以卤水需先煮好。香味溢出时 ，陈皮1片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、八角2个 、卤水搞定。丁香 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，甘草5片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，麻椒20粒、肉蔻 、花椒粉4汤匙 、麻椒 、调料备好 。大火煮滚后转小火煮1个小时。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
姜片10片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、而如果在卤水里煮太久，然后捞出风干水分即可 。4 、豆蔻4粒、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，口感不好 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。盖上锅盖 ，香叶 、丁香3个、