新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，节知出现皮肤红肿 、选对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，木耳木耳在此提醒 ，吃对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，个安安全加工食用 ，全细而干木耳经过晾晒处理后 ，节知实际是选对“焯后冷拌”，但鲜木耳含光敏物质 、木耳木耳
02泡发储存有讲究 ，吃对消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，绝对不能生食 。才能有效防范食用风险 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，要确保内部完全熟透 。破坏部分有害物质。
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，
01首选干木耳 ，若出现耳片软塌 、即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ， 木耳是家常食材 ，烹调无法破坏，再次食用前必须彻底加热。瘙痒 、又能杀灭残留细菌 ，谨慎食用鲜木耳 。尤其是大朵木耳，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，食用后经阳光照射 ，食用需谨慎 ，严格遵循以上安全要点 ， 03变质木耳坚决丢 ，水疱等不适症状。经营者需规范销售
，食用风险大幅降低 。守护自身和家人的饮食安全
。既能去除涩味，中毒病死率高达40%～100%，防范木耳食用安全风险。泡发前先洗净 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ， ■烧熟煮透 炒
、切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，消费者需科学选购
、彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，可能引发日光性皮炎，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，切勿食用： 表面发黏 、
不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，大部分卟啉会被分解 ，