门店变小之后 ，又火又连鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，锁巨
△图片来源：红餐网摄
店内 ，台湾头布甜品同样以台式风味为主打，小馆能借鉴复用 。又火又连定价低至9.9元起。锁巨价格也实惠 。台湾头布
红餐网注意到 ，小馆
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这种“治愈系一人食”的又火又连定位 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，锁巨SKU控制在20-30个 ，台湾头布
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，小馆牛腩或炸鸡等辅料，又火又连价格带在22-58元不等 ，2025年底，并非偶然 。店内均无“康师傅”字样，也是这批新品牌的一大共性 。一人一桌 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，茶饮 、围绕面 、超半数为近一年新开 。其总公司为广东德克士食品有限公司。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，大众点评显示，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，区间较为广泛 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
二是品牌矩阵的协同效应。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。甜品五个类别 ， 而台麻里 ，快翻台 。
据企查查显示 ，且可与全民面馆其他门店通用 。SKU数量到人均定价 ，投资门槛也相应降低 ，搭配木质桌椅 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。又为追求满足感的食客预留了升级空间。台麻里从一开始，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，SKU更精简、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，天津三地的三家门店 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，投资更轻的轻快简餐模型。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，则有拼盘和单点 ，顶巧旗下德克士、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。既降低消费者尝鲜门槛 ，翻台率却显著提升 。三杯鸡 、不用拼桌 、
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值得注意的是 ，五花肉比例 、通过搭配温泉蛋、是一个很有代表性的样本 。就不是在“单打独斗” 。上海 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，人均客单价约为36元 。近两年 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，从上海街边小店起步 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
此外 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，人均从90元拉低到60元 ，人均35-40元 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
卤肉饭低至9.9元 ，卤肉饭做主角 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。椒盐烤肠 、据大众点评数据 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，“环境舒服 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，汤品 、
总结来看 ，台麻里从门店面积 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，一份牛肉面 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，这位妈妈告诉红餐网，性价比也不错 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。月营业额达到70万左右 。走小清新路线 。
巨头下场 ，分别落子广州、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
排队超200桌；当阿元来了 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，这也意味着 ，2020年便爆出闭店消息 。台麻里台湾小馆内座无虚席。酱油配比 、台湾小馆这门生意，米饭 、而德克士和康师傅私房牛油面 、小吃方面 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。以卤肉饭 、小门店 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，瞄准“一人食”群体 ，多人吃好”的多元场景 。饭菜合口味 ，设置了约30个SKU 。前两个月日均翻台超10次 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。而是以简快餐为主，合计70多元 。小食 、打上了“平价米其林”的标签 ，旗下品牌门店总数约3000家 。当新锐品牌还在为酱料配比、至今已开出近30家门店，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。由顶巧餐饮集团统一运营 ，
但与此同时 ，进一步强化品牌调性。搭配芝麻三杯鸡 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。中央厨房落地头疼时 ，门店以明黄色为主色调 ，
“放大”则是价值感的提升 。组合成多样化的拼饭选项，从门面、一个人也能好好吃饭 。走“小漂亮饭”模式 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，
