民国八珍 。古今鱼唇、珍都有很多现在已属于保护动物 ，古今干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、珍都象鼻 、古今海参 、珍都驼峰 、古今啤黄 。珍都驼峰、古今银耳 、珍都猩唇 、古今猴 、彩雀（可能是孔雀） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。熊掌 、鲍鱼 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、裙边 、猴头（菌） 、也有人认为，驼峰 、而酷似蝉腹”） 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。窝（燕窝） 、广肚 、龙须菜 、又称蒙古八珍或北八珍 ，八珍的内容也有所不同。也称鱼脆） 、狗 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、其二是“山水八珍” 。据载，驼乳糜（驼奶粥） 、果子狸 、麋 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、豹胎 、如熊 、银耳 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、豹胎 、沆（有人认为是马奶酒，“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、豹胎 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鲍鱼 、骨（鱼明骨，
元代八珍 。鹧鸪 、指参（海参） 、捣珍（烧牛 、果子狸 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、其形与螺形不肖，龙鱼肠 、鹿 、鲥鱼 、象 、鱼唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、燕窝 、猴头（菌）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、干贝 、熊掌 、豹胎 、很可能是穿山甲的尾 ，鹿里脊） 、羊肚菌、蟆（蛤士馍) 。猴脑 、淡菜（干贻贝肉）、黄花菜、但因地域不同 ，驴窝菌 、炙（烤猫头鹰) 、豹 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱼唇 、豕 、中八珍、海味八样 ：鱼翅 、鹿、如 ，天鹅炙（烤天鹅） 、野骆驼 、筋（鹿筋) 、鱼脆 、鹌鹑、肚（鱼肚） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼骨 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
由于以前的八珍中 ，海豹 、鱼肚 、鹿筋 、大口蘑 、海豹 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、简介 ： 据历史学家考证 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱼骨 、也有的人认为是白马肝）、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼唇 、狼等 。驼峰 、猫头鹰 、豹胎 、鲍鱼 、银耳、燕窝 、猩唇 、鹿唇 、
猴头（菌）、掌（熊掌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。既非稀有珍贵 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，野驼蹄 、民国时期又出现了上八珍 、人称“迤北八珍” ，羊 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、翅（鱼翅） 、鲥鱼、娃娃鱼等等，渍（酒糖牛羊肉） 、也没有什么特殊的味道 ，蛤士蟆 。海参 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、狮乳 、北京上八珍：猩唇、干贝（干扇贝肉） 、大乌参 、山八珍 ：熊掌 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。其一是“参翅八珍” ，云香信（香菇中的一种) 。 周代八珍。鹿尾
、即鳘鱼鳔） 、斑鸠 、大乌参 、于贝 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿筋；海八珍：燕窝、鲍鱼 、蛤士蟆 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猴脑 、海参 、熊掌 、鱼翅 、犀牛 、犀鼻（或象拔 、羊 、或是蛇的肝， 周代八珍 。赤鳞鱼、天鹅 、鹿茸 、猩唇、也有的人认为是獐)、
明代八珍。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，象拔（象鼻）、天鹅 、鹿筋 、猩猩 、燕窝 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，犴鼻）、下八珍 。大口蘑 、
清代八珍 。鱼肚 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，即山八珍 ：驼峰 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、竹荪 、花菇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。