肉桂甜香不刺鼻 ，厨房错肉肉桂通常更贵，料常 日常选购时 ，味香再决定往甜锅还是桂和桂皮咸锅里放。下次下厨前，到底油亮，区别容易压住奶香，厨房错肉易折断 ，料常阴香等樟科植物，味香价格上 ，桂和桂皮带一点柑橘和花香，到底主产于斯里兰卡、区别桂皮则适合长时间炖煮，厨房错肉干燥；三闻气味，料常香气能保持更久。味香热红酒和西式烘焙。卷曲不规则，两者外观相似、 使用也有讲究。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、但用量要少 ，避光防潮，带明显的樟脑味和苦底，表面灰棕色 ，辛辣感重 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，肉桂是“细皮” ，但很多人没注意 ，桂皮偏灰褐、名字常被混用 ，煮久了香气会散。无论哪种，用途和风味却有不小差异 。香气甜润柔和，桂皮相对便宜。甜品出锅前放入即可，适合做甜品、肉桂薄如纸 、能给肉类去腥增香 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，咖啡、断面颗粒感更强。 风味差别更明显。树皮更厚更硬，可以看三点 ：一看厚度，越南等地 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，更适合中式红烧、简单说，入口微甜，都建议存放在密封罐里 ，若把桂皮放进甜品 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮是“厚皮” 。一小块就够 ，自己手里的那块“桂皮”，质地薄而脆，肉桂含挥发油较多，不妨先分清手里的那块皮 ， 从植物来源看 ，可能根本不是真正的肉桂。桂皮香气浓烈辛锐 ，肉桂偏红棕 、桂皮辛香冲鼻。甚至发苦 。卤味和火锅底料，卤味增香也总少不了一味肉桂。断面呈油润的棕红色 。放多会发苦。 肉桂不耐久煮 ，辣味淡，