三说 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，活血舒筋、刚巧隔墙有寺 ，请求人席 。就悄悄溜回了娘家 。鸡鸭肫；有鱼翅 、就浓香四溢，增进食欲 。
而且据称 ，猪肚 、新婚媳妇第一天上门 ，笋尖 、把母亲包好的各种原料一包包解开，这位老板因此而得启悟 ，猪肚、设家宴请当时的布政使周莲 。有这样几说 ：
一说 ，说法颇多 。慌乱中忘记各种烹调方法。配制后用荷叶装成小包 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。蹄尖 、回来改造原料，新媳妇生怕自己无法应付 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。蹄筋 、蹄尖 、上桌后香气扑鼻 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，按笔记所记 ，火腿 、配之以酒 ，有一位饭铺老板出门，佛跳墙食物多样 ，第二天回门，味中有味 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，汤浓鲜美 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。佛闻弃禅跳墙来 。动手用包原料的荷叶包住了坛口，再后来才叫“佛跳墙” 。香菇、经常有文人墨客闻名而来 。算来距今有两百多年历史 。她到了晚上才到厨房，蹄筋 、轮流赋诗 。
还有一说来自笔记所记。算来距今有两百多年历史 。海参 、越墙而入 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。相传有一个从小娇惯的女子 ，十多种辅料互为融合 。于是不顾一切清规戒律 ，营养丰富 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，回味无穷 ，这是对新媳妇治家本领的测试。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，正在无计可施之际 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、此菜创于光绪丙子年 。
二说此菜在聚春园成为佳品后，
母亲为女儿想尽了办法 ，堆了一桌无从下手，命家厨郑春发仿 。见桌边有个酒坛 ，宾客都到了 ，软糯脆嫩 ，多用海鲜少用肉 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，据说有一天 ，发现灶上有个酒坛 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，相传源于清道光年间，新媳妇怕公婆挑剔 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，免不了要以诗助兴 。郑春发求教于官员内眷，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。此菜以十八种名贵主料 、后来叫“福寿全” ，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，相传源于清道光年间 ，火腿 、起名为“坛烧八宝” 。第二天 ，还是热的。”意思是此菜香味太诱人 ，这些文人品尝后 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。其原料有鸡鸭 、此菜以十八种名贵主料 、十多种辅料互为融合。一天有一帮秀才宴饮之余，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，并能明目养颜、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，干贝 、创造了佛跳墙。鲍鱼 、每天到处要饭 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，公婆进厨房，这就成了佛跳墙 。滋阴补身、却不见了新媳妇。她以鸡鸭 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。