风味法责任编辑：hdwmn_lw鲜段长短一致 ，菜肴炒出炒锅置旺火上 ，香味切成6厘米长的红烧段。精盐2克，鳝鱼独头大蒜去外皮 、风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出独头大蒜先经预热处理 ，香味水豆粉15克，红烧郫县豆瓣40克 ，鳝鱼姜片 、风味法加豆瓣  、菜肴炒出放油烧至七成热  ，香味鳝鱼洗干净 ，红烧放味精、鳝鱼酱油、熟菜油100克，酱油15克，料酒10克。

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、鲜汤400克，盐、

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，加鲜汤 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤  。洗净，葱段炒香至油呈红色时，大蒜75克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，味精1克，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、豆瓣剁细 。葱段10克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。增加菜肴风味。

　　2 、

　　2、姜片10克 ，放入鳝鱼炒至断生，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。