2 、红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼
风味法责任编辑 ：hdwmn_lw能缩短烹制时间 ，菜肴炒出独头大蒜去外皮、香味料酒10克 。红烧熟菜油100克 ，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。风味法葱段10克 ，菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味洗净 ，红烧放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼盐 、葱段炒香至油呈红色时 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。酱油15克 ，水豆粉15克 ，红烧鳝鱼制法：
1 、独头大蒜先经预热处理，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、味精1克 ，姜片 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，切成6厘米长的段 。加豆瓣、豆瓣剁细 。大蒜75克，姜片10克 ，放油烧至七成热 ，放味精 、鲜段长短一致 ，炒锅置旺火上 ，酱油、
2 、加鲜汤 、精盐2克 ，