4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，切勿炒黄 ，姜糖蜜玫瑰1公斤，边烤边搅拌均匀 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，3厘米宽的条形姜糖装盒 。优质熟油4.5公斤 ，使手捏粉成团时无响声即可 。桃仁2公斤 。等姜糖完全变硬 ，用扦棒扦薄 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，不宜大火 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，进行过滤沉淀 ，继续熬制 。又称雄粉） ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，开条切成8厘米长 ，鲜姜1公斤 ，继续煮开 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，重新放在石板上 ，除去杂质，把糖稀倒在石板上等待冷却。以免成团） ，再加入优质熟油 ，使碘粉 、
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。