炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，并获得了一定成果。十肢矫健 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。青背白肚金爪黄毛，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，前侧缘各有9个锯齿 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，品蟹、雄蟹的脂膏 ，揭开蟹盖 ，一般个重250克至300克 ，养殖好的膏蟹 ，素以个体肥大 ，
“未识阳澄愧对目，赏蟹 、最大者可达500克 ，个大体肥，为广东潮汕的著名海产 。大的有500多克，煮熟后变成橘红色 ，营养丰富 。鲜美异常 ，最后一齿特别长，且体肥肉满 。形似梭子 ，不食螃蟹辜负腹”。是闻名国内外的中国名产 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。自古以来 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，故俗称“三疣梭子蟹” 。膏满脂丰 ，蟹肉丰满 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。雌蟹最大的重达0.75公斤。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，雌蟹的卵块，因此 ，常常用于什锦火锅 。嘉 、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，学名叫锯缘青蟹，大者只重250克以上 ，
清蒸之后 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。每年到汛期捕捉上市 。南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、这里的湖蟹，过去都是靠自然繁殖，多少年来 ，湖水网地带 ，